16998969_1322901837797790_3779344080766151194_n.jpg

松露巧克力 (生酮版) 

材料 : 

1. 100%巧克力塊 450公克

2. 赤藻糖醇  50公克

3. 動物性鮮奶油 250公克

4. 發酵奶油 50公克

5. 香草威士忌或是香草精 20公克

16999042_1322901691131138_5390907560658889074_n.jpg

1. 先將巧克力塊切碎較好融化

16939286_1322901694464471_221656896081728907_n.jpg

2. 切碎的巧克力塊隔水加熱

16832349_1322901744464466_8930841124622086361_n.jpg

3. 加入發酵奶油一起融化,也可以用可可脂代替

16939016_1322901701131137_3901274550956690722_n.jpg

我用的是法國伊斯尼發酵奶油與鮮奶油,用好油才能做好巧克力

16730347_1322901734464467_5791718671291729280_n.jpg

4. 鮮奶油和赤藻醣醇一起加熱融化

16939323_1322901747797799_4319684963198740881_n.jpg

5. 倒入差不多融化的巧克力,攪拌均勻

16938977_1322901794464461_979263532335987510_n.jpg

6. 倒入浸泡多年的威士忌香草浸泡酒,連香草籽都一起倒入喔! 

16938659_1322901697797804_7781859478526511775_n.jpg

7. 這是我自製的威士忌香草浸泡酒,專門用來做甜點蛋糕,香氣濃郁,高級!

16831910_1322901784464462_6801652175655589129_n.jpg

8. 攪拌均勻後放入冷藏約一個半小時、讓巧克力變硬,之後要捏成松露球比較好操作

16998969_1322901837797790_3779344080766151194_n.jpg

9. 捏好的松露球要裹上巧克力粉,然後放入冷凍庫,要吃的時候再拿出來吃就可以了!

 

20180902 補充食譜 : 堅果巧克力能量塊

A. 巧克力部分

1. 巧克力塊500g

2. 發酵奶油100g

3. 鮮奶油 250g

4. 香草萃取液 10g

5. 赤藻糖50g

B. 堅果部分 :

1. 松子50g

2. 夏威夷豆50g

3. 可可豆50g

 

愛麗兒手工皂 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()