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薑片麻油雞炊飯

 

今天中午的快手午餐。薑片麻油爆香,我的薑片沒有爆的乾

乾的,因為個人喜歡咬起來有點厚實帶汁的感覺。加入杏鮑

菇炒香,加入前一天醃過的鹽麴雞胸肉炒香,焦糖化後倒入

已經浸泡過20分鐘的米,加入少許鹽巴調味,繼續拌炒。接

著倒入水攪拌均勻,蓋上鍋蓋中火煮滾,轉小火煮約10分鐘

然後關火悶10分鐘。上桌後攪拌均勻就是一鍋米飯香Q又

入味的薑片麻油雞飯了! 煮飯期間簡單炒個青菜,弄個清湯,

就是非常棒的午餐了 ~

 

Tips : 


1. 米與水的比例 : 一杯米與1.2杯的水


2. 鹽麴雞肉前一天將雞胸肉用鹽麴與少許米酒醃好,放入冰箱

隔天取出切塊。因為雞肉本人已經被醃過所以會變得很柔軟

入味,吃起來不會有雞胸肉的乾澀與雞味,倒是有種清香!

值得一試。


3. 煮飯的時間還要看飯量,今天用的是20cm煮了3杯米的時間,

 

總之還要看實際情況與感覺來調整。自從入手鑄鐵鍋以來,

除了看書之外,也爬文看影片學習,然後就餐餐試著用鑄鐵鍋

煮以前做過的料理,比較看看有何差別。發現,鑄鐵鍋受熱均

勻節省能源,做出來的料理也很美味,當初在家樂福集點只是

想用便宜安全的方式,入手個鍋子試試手感,沒想到現在一試

成主顧,看來今後家中得弄個架子還放鍋子才行!

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